Aiskrim Sumi

Nota resepi Cik Su:

Bahan-bahan screenshot resepi asal jumpa kat Google.

(i'm so sorry that i don't have the original link)

Cara penyediaan tu dah diolah kepada bahasa mudah paham Cik Su.

But, to be honest, sesungguhnya Cik Su masak ikot base aiskrim choki-choki ni je.

Anyway, back to aiskrim sumi. Bahan-bahannya:

BAHAN A

Sumi - 1 atau 2 paket. Kalau nak letak ala-ala janji ada je, sepeket dah cukup. Tapi kalau nak meriah sumi dalam aiskrim tu, dua paket baru best.

BAHAN B

Susu pekat - satu tin (any brand)

Susu cair / sejat - satu tin (pon any brand jugak)

Air kosong - 4 tin (sukat guna tin susu sejat/pekat tadi)

Garam - secukup rasa

Tepung jagung - 2 sudu setengah (resepi asal tak payah letak, but i did)

Dinasihatkan korang pakai sumi yang jenis warna meriah macam ni.

Bagi cantik efek warna aiskrim korang nanti.

Susu pekat dan susu cair brand sesuka hati.

Yang penting, tin kecik. Jangan pakai tin besar pulak. Kencing manis pulak kang.

STEPS:

Penyediaan adunan susu untuk base aiskrim (Cik Su tak ikot nota notepad Cik Su):

1. Masukkan bahan cecair (susu pekat, susu cair, air kosong) dalam periuk.

2. Panaskan periuk dengan api sederhana.

3. Bancuh tepung jagung dengan sedikit air - masukkan dalam periuk yang dah panas.

4. Masukkan garam.

5. Masak hingga mendidih. Sentiasa kacau bagi nak elakkan adunan jadi berketul/berkerak.

6. Tutup api bila adunan dah mendidih. Teruskan kacau buat seketika.

7. Biarkan sejuk.

Masak semua Bahan B dalam satu periuk dan biarkan sejuk.

Sumi:

1. Potong sumi kepada beberapa bahagian dan masukkan ke dalam plastik aiskrim.

Potong sumi. Terpulang nak potong macamana.
Nak potong dadu boleh. Nak potong panjang-panjang pon boleh.
Cik Su sarankan, sebiji sumi tu belah empat (memanjang).

Sebabnya? Bila potong dadu, dia jadi kecik-kecik - nanti bila letak dalam peti ais, semua potongan kecik tu berkumpul satu tempat. Bila belah empat tu, saiz dia besar-besar, jadinya 'pergerakan' sumi tu terhalang sikit.

Masukkan dalam plastik. Ni suruh anak-anak.

Suka la dorang boleh buat kerja 'main-main' macam ni.

2. Masukkan susu yang dah sejuk, kemudian ikat dan bekukan.

Done. Dah boleh masuk peti ais and bekukan.

Yang ni hasil potongan dadu. Nampak tak apa yang Cik Su maksudkan tadi? Hahaha.

Lepas-lepas tu, buat potong belah empat tu. Better. Tapi takde gambar.

That's all. Senang je sebenarnya. Selamat beraiskrim :)

Aiskrim Choki-choki

Nota resepi Cik Su (hahaha):

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A

Choki-choki - suka hati banyak mana. Kalau korang potong 3 each choki-choki, maybe boleh guna dalam 8-10 batang. Kalau potong 2 je, sila tambah lagi choki-choki tu.

BAHAN B
Susu sejat / cair (evaporate milk / creamer) - 1 tin, apa-apa brand pon boleh. Cik Su pernah pakai Gold Coin, F&N, Marigold. Rasanya sama lebih kurang, takde beza pon. So jangan pening-pening brand apa nak kena beli.

Susu pekat - 1 tin, tak kisah ape brand jugak. Pekat manis biasa ke, teh tarik ke, belasah jek.

Air - 4 tin. Plain water. Ukur pakai tin susu yang korang guna tadi.

Tepung jagung - 2 sudu setengah. Ni bukan bahan wajib. Kalau takde pon takpe. Tapi Cik Su tak pernah tak letak..hahaha

Garam - resepi cakap secubit, secukup rasa. Cik Su letak dalam setengah sudu kecik.

Cik Su memang beli sekotak terus stock kat rumah :D

Seriously, brand ape pon tak kesah.

STEPS:

Penyediaan adunan susu untuk base aiskrim.

Sesungguhnya nak prepare base aiskrim ni senang yang amat.

1. Masukkan susu sejat + susu pekat + air dalam satu periuk.

2. Panaskan periuk atas dapur dengan api sederhana.

3. Bila campuran susu dah panas sikit, masukkan tepung jagung (nak senang bancuh dengan air sikit siap-siap, supaya tak berketul.)

4. Masukkan garam.

5. Masak sampai mendidih. Keep kacau sepanjang masa. 

6. Tutup api bila susu dah mendidih. Teruskan kacau kejap. Lepas tu dah boleh angkat dan sejukkan.

Masak semua bahan B dalam satu periuk and sejukkan. Done :)

Salutan choki-choki dalam plastik aiskrim.

Ni part yang pada Cik Su, leceh sikit. Sebab kerja dia renyah sikit..haha

1. Potong choki-choki kepada beberapa bahagian (2, 3, 4, sukati korang).

2. Masukkan choki-choki dalam plastik aiskrim.

3. Lenyekkan (is this the right term? hahaha) choki-choki pakai roller pin (or gelas, or botol sos, botol mayonis - apa-apa pon boleh)

Cik Su picit-picit bagi pecah-pecah macam ni dulu then baru lenyekkan.

(pakai chopstick)

(pakai botol mayonis XD)

4. Tarik opposite sides of plastik aiskrim, splitkan bagi effect comot choki-choki tu.

5. Plastik aiskrim dah ready untuk diisi dengan adunan susu yang dah sejuk.

Notes:

1. Ada yang pernah tanya Cik Su - nak masak susu dulu, or prepare choki-choki dulu?

Jawapannya, terserah. Mana-mana dulu pon boleh. Tapi Cik Su biasanya potong choki-choki dulu. Lepas tu  masak susu. Sementara tunggu susu masak / mendidih, sambil-sambil tu Cik Su multi-tasking. Alternate between kacau susu dengan isi choki-choki dalam plastik. Sementara tunggu susu sejuk, Cik Su gelek botol mayonis..haha

2. Sepanjang duk masak susu, memang nak kena kacau sepanjang masa, non-stop ke?

Well, kalau korang baca nota no.1, jawapan dah ada kat situ. Cik Su ulang, Cik Su alternate between kacau susu dengan isi choki-choki dalam plastik. Kalau ikutkan pesanan penaja dan resepi asal, memang susu tu nak kena kacau sepanjang masa. Rasanya, logiknya adalah sebab tak nak bagi berkerak, hangit kat tepi, etc. And kalau yang biasa masak susu atau santan mesti tau, kalau tinggal santan or susu tak kacau, takut nanti jadi 'pecah' (tatau la apa terms betul dia). So sebab tu dipesan sentiasa kacau kot. But since Cik Su masak api sederhana jek, and tinggal kejap-kejap jek, tak jadi masalah lagi pada Cik Su buat masa ni. Kalau rasa macam tak confident, jangan tiru gaya aci redah Cik Su.

3. Make sure adunan susu dah sejuk before korang masukkan dalam plastik. Kalau tak betul-betul sejuk pon, at least suam-suam kuku dah okey. Kenapa? Sebab, 1. Takut plastik aiskrim tak tahan dengan panas susu. 2. Bila korang masukkan susu yang belum sejuk, choki-choki start melting once dah masukkan susu tu. By the time nak tunggu dia keras dalam peti ais, aiskrim korang dah jadi aiskrim chocolate milk.

4. Tips nak senang keluarkan choki-choki dari plastik.

Biasanya, lepas potong choki-choki, Cik Su picit-picit sikit choki-choki tu, softly. Bagi dia tak melekat sangat dengan plastik dia. Lepas tu Cik Su amik chopstik, and tolak choki-choki tu keluar pakai bontot chopstik. 

And, disebabkan Cik Su malas nak buat satu-satu, biasanya Cik Su buat one bunch terus. I mean, instead of, keluarkan choki-choki 1, masukkan dalam plastik aiskrim, roll-on choki-choki, pastu ulang lagi keluarkan choki-choki, masuk dalam plastik, and go on, and go on, Cik Su buat one bunch terus for each step. 

Contohnya, satu adunan ni boleh dapat dalam lebih kurang 30 batang aiskrim (bergantung pada saiz aiskrim korang buat).

So, Cik Su potong siap-siap 10 batang choki-choki. So, I get 30 small pieces of choki-choki.

Lepas tu, Cik Su keluarkan 30 pieces choki-choki tu dari plastik dia. Put them in one bowl.

Then, baru Cik Su masukkan satu-satu choki-choki tu dalam plastik aiskrim.

And lastly, baru roll on all of them. Pastu dah siap roll semua sekali, baru tarik, splitkan satu-satu.

Sounds like lagi leceh? Hahaha. Buat la ikot keselesaan masing-masing.

So, thats how  Cik Su buat askrim choki-choki.

Actually, aiskrim oreo, nutella, and sumi pon pretty much lebih kurang jek dengan aiskrim choki-choki ni. Base dia sama. Korang just tukar 'filling'  jek *wink.